Le sema est le rituel de l'ordre mevlevi, une confrérie soufie fondée à Konya après la mort du poète et mystique Djalal al-Din Roumi (Mevlana) en 1273. C'est une forme de dhikr, le rappel de Dieu, accomplie par la musique, la récitation et la rotation. L'UNESCO a inscrit la cérémonie mevlevi du sema au patrimoine culturel immatériel en 2008. À Istanbul, elle est présentée aux visiteurs dans des centres culturels et des bâtiments historiques, dont d'anciens couvents.
Une cérémonie dure environ 45 minutes à une heure. Les musiciens et les chanteurs ouvrent par un éloge du Prophète et une improvisation au ney. Les semazens font alors trois fois le tour de la piste, laissent tomber leur manteau noir et tournent en quatre parties appelées selams, la paume droite tournée vers le haut et la gauche vers le bas. La cérémonie se termine par une récitation du Coran. Personne n'explique le rituel pendant qu'il se déroule. Les places sont en rangées ou autour de la piste, et aucun repas n'est servi.
C'est différent d'une soirée turque, et les pages de billets ne font pas toujours bien la distinction. Une soirée turque est un dîner-spectacle dans un restaurant ou sur un bateau du Bosphore, avec danse du ventre, danses folkloriques régionales et parfois un court numéro de derviche entre les deux. Ce numéro est un extrait mis en scène, donné comme divertissement. Si vous voulez la cérémonie, cherchez un billet qui nomme le sema seul, sans dîner et sans autre numéro.